Kombucha

Kombucha (Suomessa usein kombutsa) on erikoisjuoma tehty teestä ja sokerista. Mutta ei vain. Koska jos haluat tehdä oikein kombuchaa, tarvitset kombuchasieniä. 

Mitä on kombuchasieni? Me voimme sanoa, että se on.. elossa, koska kun Wiki kertoo meille „Kombutsa-viljelmä on laktobasillien ja hiivasienten muodostama kompleksi. Bakteeriosa sisältää lähinnä lajia Bacterium xylinum, kun taas hiivasienet vaihtelevat. Yleisiä ovat Brettanomyces bruxellensis, Candida stellata, Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii ja Zygosaccharomyces bailii.”

Nimi ”kombucha” tuli japanin kielestä ja tarkoittaa se ”kombu” – ruskea levä ja ”cha” – juoma. Se on erikoisjuoma, joka on käyttössä jo 2000 vuotta. Europaan tuli se Venäjän kautta noin 200 vuotta sitten. Muinaiset kirjoitettu merkit kertovat, että kombucha on aasialainen pitkän elämän lähde.

Nyt kombucha on suosittu juoma Länsi- ja Keski-Europassa, myös Amerikassa. Voit löyttää kombucha puollossa esim. luomukaupassa.

Mitä kombuchasieni tekee?

Kombucha on pieni tehdas, tekee se paljon tervellisiä aineita. Bakteerit ja sienet, jotka olevat symbioosissa, tekevät teestä ja sokerista, erikoisen juoman. Sisällä voimme löyttää, esim.

Hapot 
Mineraalit

Vitamiineja: B1, B2, B3, B6, B12 ja C

 

Kombuchan juoman ominaisuudet.

Se on luonnolinen ja tervellinen juoma, jonka voit lisätä diettiin, jos sinulla on terveysongelmia.

  

Kombuchan tee:

vahvistaa immuunikykyjä

tukee psoriasishiotoa

parantaa vointia flunssassa

kombuchan mikrobisto estää patogeenien ja pilaajabakteerien kasvun

 
inhiboi Candidan kasvamista

säätelee aineenvaihduntaa

säätelee verenpainetta

puhdistaa elimistöä

vahvistaa rasvojen poistamista

vahentää vaihdevuosien oireita

liventää reumatismin oireita

vahentää syöpäriskejä

ja paljon, paljon muuta.

Kombuchasieni

Mitä tarvitset, jos haluat tehdä ihmejuoma?

Iso puhdas (noin 1l) lasipurkki ja iso haavataitos (ja kuuminauha pitämään liina paikallaan)

Kombuchasieni (pesty)

Startteri noin 50-100 ml – se tarkoittaa juomaa (vanhempaa kombuchajuomaa)

Noin 1l teetä (valitsee sinun suosikki ja tee miten sä pidät)

100-125 g sokeria (jos sinulla on 1l teetä)

Valmistaminen:

Tee teetä, laita pois käytetyt teen lehdet ja lisää sokeri. Sitten odota vielä hetki, ja kun tee huoneenlämpöinen voit laittaa sisään kombuchasienen ja startterijuoman. Laita päälle liina ja kiinnitä se kuminauhalla. Sitten laita purkki rauhalliseen ja huoneen lämpimään paikkaan ilman auringonvaloa. Kombuchasienen pitää olla nesteessä. Jos se ei oo tai nesteessä ei ole sokeria, kombuchasieni kuolee varmasti. Juoma on valmis 10 – 12 päivän jälkeen, jos  sisällä näet kuplia käymisestä.

Jokaisen käymisen jälkeen kun aloitat uudelleen, sinun täytyy huuhdella sieni kylmällä vedellä ja ottaa pois kaikki ylimääräinen sienen päältä. Se voi olla hometta.

Jos haluat lopettaa juoman tekemisen hetkeksi, sinun täytyy ottaa sieni pois, laittaa se pieneen astiaan pienen sokerimäärän ja startterijuoman kanssa ja laittaa se jääkaappiin. Tällä tavalla kombuchasieni voi säilyä yli kuukauden. Kun haluat aloittaa uudelleen, huuhtele sieni ja tee niin kuin kerroin aiemmin.

Jos et ole koskaan juonut kombuchajuomaa, paras tapa aloittaa se on juoda ensin muutama lusikallinen päivässä. Se on erittäin vaikeaa, koska juoma on todella hyvää. Aloittaminen liian isolla määrällä voi aiheuttaa sinulle ripulin, koska juomassa paljon hyviä bakteereja. Myöhemmin sinun ei ole hyvä juoda enemmän kuin yksi lasi päivässä.

Koska kombuchajuoma on erittäin elimistöä puhdistava, voit tuntea hieman huonoa oloa alussa. Mutta oireiden pitäisi loppua muutamassa päivässä. Se tapahtuu koska luonnollinen bakteerikanta alkaa kasvaa uudelleen oikealla tavalla ja patogeenit alkavat mennä pois.

Ihmiset, joilla on joku harvinainen tauti, on hyvä kysyä lääkäriltä ennen kuin juo juomaa.